提高肉鸡商品等级技术的措施

肉用仔鸡由于捕捉、装笼、运输等多种原因，常引起抓伤、碰伤、刀伤以及骨折等，使商品降级，其发生率多者可达到16.82%。因此，为了保证肉用仔鸡产品适销对路，提高商品等级档次，增加经济效益，必须采取一些有效的技术措施。1.保证商品色泽的措施：不同的地区，不同的人，对鸡皮颜色的喜爱不一。欧洲人喜欢金黄色鸡皮，美洲人喜欢乳白色，而我国及东南亚一些地区喜欢鸡皮呈黄色。为了达到销售地区对商品外观颜色的要求，可以采取以下几点措施：(1)不养杂毛鸡：如黑毛鸡、青黑喙鸡、青黑脚鸡。(2)喂给黄色素饲料：在肉用仔鸡饲养后期，应喂黄玉米或添加黄色素饲料，使鸡体呈黄色。(3)宰杀时控制煺毛的水温：如烫毛的水温不超过65℃，真皮不会脱落，加工后鸡体仍保持深黄色；如水温超过65℃，真皮被烫脱落，其屠体呈乳白色。采用什么样的水温和加工方法，主要考虑商品的流向和客户的爱好。(4)防止外伤：在饲养后期，出栏抓鸡、运输途中、屠宰时都要注意防止碰撞、挤压，以免造成血管破裂，皮下淤血，影响商品的皮色。2.减少外伤的措施：造成外伤的原因很多，如饲养密度过大，生长期间拥挤，捕捉和装运中粗暴、野蛮的操作，都容易造成外伤。防止外伤应注意以下几点：第一，饲养期间密度要合理，鸡舍内垫料稍厚些，运动场要平整且无尖硬物；第二，在捕捉时，要用栅栏小心围捕。时间最好在天黑后或天亮前，采用淡蓝色或红色灯光照明捕鸡，捕前不要惊动鸡群，防止炸群；第三，运鸡要用专用鸡笼，装鸡的笼底应铺垫软草或草垫子。笼网上不要留有钩、刺，以防刺伤鸡的体表。目前市场上已有全塑折叠式的鸡笼供应。装卸车时，应小心搬上抬下，防止向一侧倾斜。3.尽早出栏，保证肉的质量：肉用仔鸡达到上市体重的饲养期越短，耗料就越省，也越合算，而且肉质随着日龄的增长，其细、嫩、多汁的程度也将变得更差。因此，从提高肉质的角度考虑，只要达到上市体重，饲养的周期越短越好。另外，在饲养的后期、屠宰前半个月左右，应停止饲喂能影响鸡肉味道的药品和有鱼粉的饲料。