肉猪的适时屠宰

1.影响肉猪屠宰活重的主要因素⑴肉猪生物学特性的影响。肉猪的适宜屠宰活重（期）受到日增重、饲料利用率、屠宰率、瘦肉率等生物学因素的制约。肉猪的屠宰活重过大，则日增重和饲料利用率下降，瘦肉率降低。但屠宰活重过小也不适宜，此时虽单位增重的耗料量少，瘦肉率高，可肥育猪尚未达到经济成熟，屠宰率低，瘦肉产量少。⑵消费者对胴体的需求与销售价格的影响。随着人民生活水平的提高，对瘦肉的需求很迫切，市场上瘦肉易销，肥猪肉难销，差价很大。为了获取较好的销售价格和经济效益，生产者正积极探索所饲养品种或杂种猪的最佳出栏活重，一些原有养大猪习惯的地区也在一定程度上降低了肉猪的出栏体重。2.适宜屠宰活重根据各地区的研究成果，地方猪种中早熟矮小的猪及其杂种猪的适宜屠宰体重为70千克左右，其它地方猪种及其杂种肉猪的适宜屠宰体重为75～80千克；我国培育猪种和以我国地方猪种为母本、国外瘦肉型品种猪为父本的二元杂种猪，适宜屠宰体重为80～90千克；以两个瘦肉型品种猪为父本的三元杂种猪，适宰体重为90～100千克；以培育品种猪为母本，两个瘦肉型品种猪为父本的三元杂种肉猪和瘦肉型品种猪间的杂种后代，适宜屠宰体重为100～114千克。