无公害优质水稻生产过程控制技术浅述

   1 无公害优质水稻生产基地                1.1无公害优质水稻田生产基地环境要求                    对稻田环境水、土、气3项指标进行监测，土壤环境质量应符合GB15618-1995（土壤环境质量）二级标准中有关农田和水田部分标准。      农田灌溉水质要求从严执行GB5084-92（农田灌溉水质标准），灌溉水中的汞、镉、砷、铬（六价）、总铅、总铜、总锌、氰化物、苯、粪大肠菌群数等29个指标不能超标。         空气质量要求达到GB3095-1996（环境空气质量标准）中的二级标准，大气中二氧化硫、氮氧化物、总悬浮颗粒物、二氧化氮、可吸入颗粒物、氟化物也不能超过标准。      1.2生产基地建设      （1）基地产区的土壤、水和大气基本无污染或污染较轻，且离城市5km以上，并要远离污水区，废渣、废物、废料堆放区，交通干线，大型养殖场。                            （2）基地与常规农业区之间必须有隔离带（山、河、人造林等）或设立不少于8m的缓冲带，缓冲带种的作物必须按无公害优质稻栽培，但产品只能按常规处理。               （3）建立相对独立的排灌系统并采取措施保证所用的灌溉水不受污染。       （4）田块必须集中连片在6.67平方千米以上，其内不能夹其他作物田块。                 1.3农田及农事管理要求                （1）建立相应的组织机构，统一协调，统一农事管理。                （2）制订统一生产技术规程。                （3）加强环境监控和生产过程监管，防止不符合要求的情况出现。          （4）建立基地档案，做好过程记录，内容包括：①田块地图；②田块历史；③农事管理记录；④投入记录；⑤收获记录；⑥贮存记录；⑦销售记录；⑧标贴。                 2 无公害优质水稻生产过程控制技术                2.1种植制度            （1）建立有利于提高土壤肥力和有机肥含量，减少病虫草害的稻田轮作体系。轮作体系中包括豆科作物或绿肥。如稻-稻-绿肥，蚕豆（蔬菜、西瓜、玉米）-稻，油菜-稻等。        （2）建立有利于培肥土壤，减轻病虫草害；有利于有机生产体系综合效益提高的种养结合的稻田生态体系。如稻鸭共作，稻田养鱼（蟹、黄鳝）等。                2.2品种选择      选用经过国家或省级审定，适应当地生态环境，抗病虫能力强，适应性广，商品性好，非转基因品种。目前本省在生产上推广的优质稻品种有：省三等优质早籼稻湘早籼31号、早优143。省三等优质晚籼稻湘晚籼6号、8号、10号、12号，培两优288，新香优80，金优207，晚糯湘集9512。省二等优质晚籼稻湘晚籼5号、9号、11号、13号，益晚籼4号（限益阳市），爱华5号等。               2.3播种        早稻于3月下旬至4月初播种，采用旱育秧或塑料软盘育秧可提早10d左右播种；中稻再生稻于4月上旬播种；一季晚稻于4月中旬至5月下旬播种；双季晚稻要根据各地安全齐穗期而定。安全齐穗期：湘西、湘西北在9月10日前后，湘北在9月15日前后，湘中在9月18日前后，湘南在9月20日前后，各地再根据品种生育期长短向前推算，确定适宜播种期。                2.4育秧         采用塑料软盘育秧或湿润育秧方式，秧田选用避风向阳，土壤肥沃，排灌方便的田块，在施足腐熟有机肥基础上，每667平方米再施复合肥100kg，播种前应晒种、精选、消毒、催芽。      塑料软盘育秧，早稻秧畦要平，秧畦宽1.3m左右，沟宽35～40cm，沟深20cm。每667平方米秧盘用量=抛栽蔸数/（秧盘孔数?.9），摆盘时秧盘要入土1/3，装满泥浆后，刮去秧盘上多余土，防止串根。播种量：杂交稻30～40g/1盘，常规稻50～60g/1盘，播种后用竹帚将种子轻打入泥，然后盖膜保温保湿。出苗前，膜内温度≤35℃，不必揭膜通气，1叶期膜内温度控制在25℃以内，2叶期天气好，通气炼苗，膜内温度控制20℃以内。育秧全过程以湿润为主，出苗前不灌水，2叶期保留沟水，3叶期保持秧畦湿润，如遇低温可灌水保温，抛秧前3～5d停止落水，让其自然落干。1叶1心和抛栽前5～7d各追施尿素45～60kg/公顷，中稻、一季晚稻、双季晚稻采用塑料软盘育秧，最好用稀效唑拌种，或在1叶1心期每667平方米用15%多效唑500倍液100kg喷施，使秧苗矮化多蘖。秧苗3.1叶期抛栽产量最高。湿润育秧，早稻每667平方米净秧田常规稻、杂交稻可播种25～30kg，中稻、一季晚稻、双季晚稻、常规稻播15～20kg，杂交稻10～15kg，倒种春30～40kg。做到按畦过秤定量播种，播种后踏谷，早稻要盖膜保温保湿，秧苗1.5叶前以湿润通气为主，1.5叶后保持浅水层。秧苗1.5叶和移栽前5～7d可施尿素75kg/公顷。倒种春秧龄18d左右移栽，其余秧龄30d左右移栽为宜。                 2.5移栽     早、晚稻抛栽或大苗移栽每667平方米2万蔸，基本苗7万～8万。中稻、一季晚稻每667平方米1.7万，基本苗4万～5万。大苗移栽最好采用宽行窄株或宽窄行。               2.6施肥         （1）禁止使用硝态氮肥。禁止使用未经国家或省级农业部门登记的化学和生物肥料。不能直接使用集约化养殖场畜禽粪便及其产物。不能施用未经无公害化处理的污泥、污水及垃圾。          （2）化肥必须与有机肥配合使用，有机氮与无机氮之比1∶1为宜，大约厩肥100kg加尿素20kg（厩肥作基肥，尿素可作基肥和追肥），最后一次追肥必须在收获前30d进行。有机肥施用前应沤制腐熟，有机肥中主要重金属砷（以As计，≤20mg/1kg）、镉（以Cd计，≤200mg/1kg）、铅（以Pb计，≤100mg/1kg）含量控制在指标内。      （3）化肥与有机肥、微生物肥配合使用，大约厩肥100kg加尿素10kg或磷酸二铵20kg，微生物肥60kg（厩肥作基肥，尿素、磷酸二铵和微生物肥作基肥和追肥），最后一次追肥必须在收获前30d进行。        （4）肥料使用总量（尤其氮素总量）必须控制，使土壤、地下水、硝酸盐含量在40mg/1升以下。应根据品种、气候和土壤情况，因地制宜，平衡施肥。一般纯氮总量120～180kg/公顷，氮磷钾比例为1∶0.6∶0.8。一般氮肥的基肥、分蘖肥、穗肥施用比例为7∶2∶1。磷肥全部作基肥，钾肥50%～60%作基肥，其余作追肥。有机肥第一次翻耕施入，化肥作基肥于第二次翻耕施入。齐穗后，可每隔7d用磷酸二氢钾、艾格里肥等喷施。再生稻田应在头季齐穗15～20d，施尿素225kg/公顷，头季稻收割后3d内再施尿素75kg/公顷，并用九二01g兑水50kg喷施。                2.7排灌水           禁止用污染水源进行灌溉。前期浅水注意勤灌，当总苗数达预计穗数80%时开始晒田，晒到叶色退淡、叶片挺直，进入幼穗分化期复水，齐穗后保持田间干湿交替，收获前5～7d断水。再生稻田头季收割后3d复水。                2.8病虫防治                2.8.1农业防治         （1）健身栽培：选用抗病品种，早、中、迟熟品种按3∶5∶2搭配，严格种子消毒，适时播种，提倡宽行窄株或宽窄行栽培，实施科学水、肥管理。               （2）农业控害技术：清洁田园，实行水旱轮作，秋季翻耕晒垡，春季灌水灭蛹，4月下旬打捞菌核。        2.8.2生物防治                （1）天敌控制技术：保护和利用稻田蜘蛛等捕食性天敌、青蛙和寄生天敌，不在天敌对农药敏感时期用药。               （2）生态种养技术：提倡稻田养鸭、鱼、蟹、黄鳝等。               2.8.3物理防治        （1）电子诱杀技术：按一盏频振式杀虫灯控2666.8平方米水稻害虫装配，每10盏灯串联一个电脑时开关，每天20∶00自动开灯，6∶00自动关灯。                 （2）性引诱剂诱杀技术：利用二化螟性诱剂诱蕊，按4个诱蕊钵控制667平方米二化螟装配。                 2.8.4药剂防治                种子消毒：用强氯精浸种。          稻瘟病：抽穗破口前5～7d用稻曲宁、瘟曲克星防治，当稻瘟病中心团出现时，用三环唑或清道夫防治。纹枯病：分蘖期病蔸率20%，孕穗期30%用井岗霉素或64%螟纹灵防治。稻曲病：抽穗破口前5～7d，用稻曲宁、稻曲克星、井岗霉素防治。细菌性条斑病：用普菌克、龙克菌、杀菌清、叶青双防治。白叶枯病：用新植霉素、叶青双防治。       稻蓟马：用吡虫啉拌种（兼治秧田二化螟）。二化螟：分蘖期枯鞘株率5%或卵孵幼虫高峰期用锐劲特、杀虫双、苏特灵、52%汇丰立杀防治。稻纵卷叶螟：二、三龄幼虫高峰，分蘖期70只/1百蔸、孕穗期50只/1百蔸时，用锐劲特、米满胶悬剂、乐斯本乳剂、毒死威防治。稻飞虱：当虫量1500只/1百蔸时，用吡虫啉、扑虱灵、苦参碱、灭虫清、复方Bt、多来宝防治。       在用药时详细阅读使用说明书。水稻一个生产季节内一种农药只允许使用1次，无公害优质稻生产中严格禁用高毒、高残留、具有“三致”（致癌、致畸、致突变）作用及影响稻米质量的农药及含有下述农药的配制剂。                 2.9无公害稻米禁止使用的农药种类                 无机砷（砷酸钙、砷酸铅 高毒）。                有机砷［甲基胂酸锌（稻脚青）、甲基胂酸铁铵（田安）、福美甲胂、福美胂高残留］。                 有机锡（三苯基醋酸锡、三苯基氯化锡、毒菌锡、氯化锡 高残留）。                 有机汞［氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯汞（赛力散）剧毒高残留］。                 有机杂环类（敌枯双 致畸）。      氟制剂（氟化钙、氟化纳、氟乙酸钠、氟铝酸钠剧毒易药害）。                 有机氯（滴滴涕、六六六、林丹、艾氏剂、狄氏剂、五氯酚钠氯丹高残留）。                 卤代烷类（二溴乙烷、二溴氯炳烷 致癌致畸）。        有机磷（甲拌磷、乙拌磷、甲胺磷、久效磷、甲基对硫磷、乙基对硫磷、氧化乐果、治螟磷、水胺硫磷、内吸磷、蝇毒磷高毒，稻瘟净、异稻瘟净异臭味）。                 氨基甲酸酯［克百威（呋喃丹）、涕灭威高毒］。                  二甲基甲脒类（杀虫脒 致癌）。                拟除虫菊酯类（所有拟除虫菊酯 对鱼毒性大）。                 取代苯类［五氯硝基苯、五氯苯甲醇（稻瘟醇）、苯菌灵（苯莱特）致癌］。                二苯醚类（除草醚、草枯醚 慢性毒性）。                2.10除草                           （1）改春耕为秋耕晒垡，春季灌水灭草。（2）清除田边及沟渠杂草。（3）农家肥堆沤高温发酵。（4）选用抗杂草品种。（5）稻田养鱼、鸭、蟹、黄鳝等。（6）药剂防治、秧田或大田除草可选用杀草丹、丁草胺、秋壮、恶草酮。大田除草可选用灭草松（排草丹）、扫氟特、二氯喹啉酸。直播稻田可选用优克稗（哌草丹）、扫氟特、苄嘧喹磺隆。用药时，请详见使用说明书。               2.11收割      黄谷粒早稻达90%，中、晚稻达95%时开始收割，收获时还应避开雨天，随收随晒，宜采用竹席或三合土晒场，或多日间歇晒，或阴干、风干，在水泥坪晒应尽量减少稻谷与晒场磨擦。禁止在公路、沥青路面、泥土或粉尘、大气污染较重的地方晾晒，晒至稻谷含水量早稻13%以下、晚稻14%以下。在有条件的情况下，使用联合收割机收割，以使稻草全部还田。                3 质量指标     要加大无公害优质稻米农残检测力度，逐步实施市场准人制，所有进入市场的优质稻米都要实施检验、合格证、标签、发证、凭证上市。加强销地市场与产地市场的连接，产地市场与生产基地的直接挂钩，实现产地直销。无公害稻米的卫生指标必须符合以下各项要求（mg/1kg）：如汞（成品粮≤0.02）、砷（总砷）（成品粮≤0.7）、铜（Cu计）（成品粮≤10）、镉（Cd计）（成品粮≤0.2）、亚硝酸盐（稻米≤3）、氟（稻米≤1.0）、黄曲霉素B1（稻米≤10）、六六六（成品粮≤0.3）、滴滴涕（成品粮≤0.2）、甲拌磷（原粮≤0.02）、杀螟硫磷（原粮≤5）、倍硫磷（原粮≤0.05）、敌敌畏（原粮≤0.1）、乐果（原粮≤0.05）、马拉硫磷（原粮≤3）、对硫磷（原粮＜0.1）、辛硫磷（原粮≤0.05）、乙酰甲胺磷（原粮≤0.2）、甲胺磷（稻谷≤0.1）、甲基对硫磷（稻谷≤0.1）、水胺硫磷（稻谷≤0.1）、久硫磷（稻谷≤0.02）、毒死蜱（成品粮≤0.1）、硅硫磷（稻米≤0.2）、地亚农（原粮≤0.1）、敌百虫（原粮≤0.1）、稻丰散（成品粮≤0.05）、亚胺硫磷（原粮≤0.5）、西维因（≤5）、呋喃丹（稻谷≤0.5）、噻嗪酮（≤0.3）、杀虫双             （稻米≤0.2）、多菌灵（原粮≤0.5）、三环唑（稻谷≤2）、粉锈宁（原粮≤0.5）。