糖水山楂罐头加工

时间:2022-11-11 12:26:43 来源:网络 浏览:101次
    1、原料要求新鲜饱满,呈红色或紫红色,无虫眼、干疤、虎皮黑斑、冻伤及严重机械伤,果实直径不低于2厘米。    2、工艺流程    原料选择→去蒂挖查核→检查修整→软化清洗→配糖水、洗瓶装罐→排气→封口→杀菌→冷却→保温打检→贴标装箱。    3、质量标准    色泽:果实呈红色或深红色,色泽较一致,糖水较透明,允许含有不引起混浊的少量果肉碎屑。    滋味与气味:具有本品种糖水山楂罐头应有的甜味及酸味,无异味。    组织形态:果实整个去核,大小大致均匀,无虫害、皱缩及明显机械伤,允许有自然斑点及个别的小干结,果肉未煮熟过度,果形整齐,软硬适度。    净重:500克±3%。    固形物:38%~40%糖水浓度:16%~18%。    微生物指标:无病菌及微生物作用引起腐败象征。    重金属含量:铜、铅、汞含量每百克分别不超过200、10、2毫克。
评论
评论
发 布

《糖水山楂罐头加工》内容对您是否有用,请留下您的看法。