茶薪菇栽培技术焦点难题的破解

    茶薪菇，近年来新开发深受国内外市场欢迎的一种珍稀菇品，成为各地推广栽培品种的亮点，仅福建省古田县年栽培量达到1亿袋。但由于茶薪菇的栽培历史不长，生产管理缺乏规范化，加上该菇菌丝体和子实体含有一股杏仁香味，所以病虫害比较多，致使产量低，品质下降。笔者就茶薪菇栽培技术焦点难题进行综合剖析，并提出措施，供菇农生产实践中参考。    1 培养基配方误区影响产量不达标    1.1 高产标准 根据茶薪菇生物学特征和生理生态条件达到要求时，其生物转化率可实现133%，按照现有古田菇区现状，通常采用15cm×30cm的栽培袋，每袋装干料300g，其产量要达到鲜菇400g这个标准即为高产。如果是按保鲜菇规格质量要求，也应不低于300g，而现有许多栽培户未能达到这一产量。    1.2 产量不达标因素 产量不达标虽有诸多因素，但其中很重要的一个原因是培养基配制欠妥。其误区：一是片面强调降低成本，减少麸皮用量。有的麸皮比例仅占10%，甚至有的只占5%；二是石灰用量春夏秋冬一个样；三是拌料装袋上灶时间拖长，基质酸败养分受破坏。    1.3 基本要求 根据茶薪菇营养生长和生殖生长的整个生产周期需10个月，要消耗大量养分。营养跟不上，先天性不足，高产无法实现。①麸皮：茶薪菇栽培主要营养靠有机物质中的蛋白质。现有栽培原料是棉子壳，其蛋白质含量仅占4%，而麸皮的蛋白质含量达13.5%，为棉子壳3倍多。尤其麸皮蛋白质中氨基酸含量高达46%，是茶薪菇营养的主要氮源，又是维生素B1的添加剂。因此配方中是不可缺少的一种营养物质。其合理的配方，要求占培养基总量应不低于15%为妥。②石灰：作为培养基酸碱度缓冲剂，同时增加钙元素。其用量应随配料日的气温而变，气温20℃以下时用量少些，气温28℃以上时多些，目的是控制基质变酸，一般控制用量2%～3%。    2 杂菌污染菌袋成品率不高    2.1 污染原因 茶薪菇菌袋的杂菌污染率，相对而言比其他菇类高。主要原因是栽培量较大，一般栽培户一次制袋不少5000袋，多的1万袋，工作量大，拌料、装袋、灭菌、接种、发菌培养等环节技术失控。特别是老菇区污染袋处理不好，空间杂菌孢子基数不断增加，而且杂菌抗逆力也越来越强。    2.2 常见杂菌 主要是绿色木霉，链孢霉、青霉、黄红曲霉等竞争性杂菌。尤其绿色木霉危害极大，一旦污染，致使菌袋报废。    2.3 控制措施“七到位” ①棉子壳提前24h加水集堆发酵；②加入麸皮后，拌料装袋至上灶，时限不超6h，防止基质变酸；③灭菌温标控制100%后持续24h；④搬运过程防止料袋破孔；⑤选择晴天夜间进行接种，严格无菌操作；⑥发菌培养注意控温、防潮、通风、避光；⑦按期翻堆检查，发现杂菌污染及时处理。发生螨害时可用克螨特73%乳油2000～3000倍喷雾灭害。    3 开口诱基的大敌-菇蚊    3.1 病害特征 菌袋接种后，在适温的条件下，菌丝走满袋的时间有别，袋肩打穴接种的透气性好，一般40d左右；开袋接种扎口的，需要50～60d。然后进入解袋开口增氧，诱发原基环节。由于茶薪菇菌丝特有的香味，诱引大量菇蚊入侵吮食菌丝。受害部位菌丝萎缩，基质变黑，发霉，臭味，影响出菇，成为茶薪菇栽培中的大敌。    3.2 形态特征 菇蚊品种较多，据观察现有古田茶薪菇发生的菇蚊属于嗜菇瘿蚊，学名Mycophilafungola。成虫头和胸黑色，翅透明，腹部花白色。当菌袋开口后，进入袋内表面破坏菌丝生长，并产卵。卵初期乳白色，后变黄色，卵期4～5d后变幼虫，成熟时似线虫，长2～3mm，小的似头发丝，大的接近牙签粗。每条幼虫可繁殖8～12条小幼虫，幼虫10～15d化成蛹，长1.3～1.6mm，蛹期6～7d，蛹又变蚊，有性繁殖的世代周期30d左右。    3.3 防治措施“四关键” ①净化环境：搞好菇房周围卫生，并撒石灰消毒；②物理防治：菇房门窗安装尼龙纱网，防止成虫飞入产卵；③菇房内用气霉消毒剂气化消毒，或用50%辛硫磷乳油1000倍稀释喷雾1次；④菌袋开口前3～4d喷药防害：按无公害栽培用药要求，可采用卫生丸辗粉燃烧或点蚊香驱逐；农药应选用广谱、低毒、残留期短的品种，如：锐劲特、啶虫脒、杀虫双、扑虱灵、50%敌敌畏乳油。    特别敬告：国家禁止使用的甲胺磷、克百威、杀虫脒等高毒化学农药，在任何情况下都不得使用。    4 新发现菇筒两种菌被病    4.1 病状特征 茶薪菇长菇采收2～3潮后，常发生菇筒表面呈现黄色或白色，表面光滑，粘性的一层菌被，后期变暗淡；还有一种是在菇筒表层出现咖啡色网状覆盖物。这两种新发现的菌被病，致使茶薪菇菌丝变黑，变软，霉臭，不再长菇，成为废袋。    4.2 病原茵属 上述两种病状，据观察前者属于枝霉菌被病，病原菌为葡萄枝孢霉（Cladobostryumuariospermun）；后者病原菌为褐色石膏霉（Papulasporabyssina）。    4.3 防治措施“四把关” ①限湿关：喷水时空间湿度不超过90%；②增氧关：注意通风换气；③控温关：气温高时加盖遮阳物，棚顶喷水降温；④隔离关：已发生病害的菌袋搬离另处，防止蔓延扩散。    5 子实体侵染性病害表现    5.1 病害种类 子实体生长阶段也常出现褐腐病、软腐病、猝倒病、黑斑病、霉烂病、空疮病等各种病原菌侵染病害，致使茶薪菇欠产减收，品质下降。    5.2 症状表现 发生上述侵染性的菇体色泽变褐，萎缩，发霉腐烂，失去商品价值。    5.3 防治措施“五要点” ①搞好菇房消毒，净化环境；②出菇期间用水要清洁，加强通风换气，避免长菇期高温危害；③受害菇及时摘除烧毁，然后停水，加大通风量，降低空间湿度；④采收后用链霉素1∶50倍液喷洒菌袋，杀灭潜存袋内的病菌，避免第2潮长菇时复发；⑤成菇提前采收，加工处理。    6 用药不当反遭其害    常接菇农来电咨询：使用磷化铝后茶薪菇为何迟15d出菇，且长势较差。因为磷化铝吸收空气和水气后挥发成有毒、酸味的气体，菌丝接触后受到伤害，甚至出现腐烂霉变影响长菇。    施药要“对号入座”，任何一种病虫都有其共生规律，应选对口农药和最佳防治时期，才能达到杀毒和防治效果。菌袋培养期出现螨害时，可选用克螨特73%乳油，按2000～3000倍稀释喷雾。长菇期禁止使用任何化学农药。当受害菇体及其料层清理后，为防治虫害复发，可采用生物农药和环保型农药。如阿维菌索（100mL/瓶）＋啶虫脒（275mL/瓶）＋灭幼脲（350mL/瓶）这3种农药混后兑水250kg喷雾，对灭虫杀害效果很好，且又符合无公害栽培用药要求。