猕猴桃的科学采收和综合储藏保鲜技术

    猕猴桃是一种营养丰富、甜酸适口和富含维生素C的高效保健水果，但它较难储藏保鲜，严重制约了销售期和经济效益。现在向大家介绍它的采收和储藏保鲜技术。    一、科学采收    用于储藏保鲜的猕猴桃果实应是符合采收要求的硬果，而不是软熟果。猕猴桃品种很多，但耐储性差异很大。一般美味猕猴桃比中华猕猴桃耐储，金魁、沪美1号等晚熟品种比魁蜜、庐山香等中熟品种耐储，山区种出的果比平原的耐储，施用有机肥的果比用化肥的果耐储，早鲜、早熟品种最不耐储。用于储藏的果多在果实可溶性固形物含量达7%～7.5%时采收，过早或延后都不好。猕猴桃采收要选在露水干后的上午11点前或下午3点后进行；如遇大雨，应在雨后5～6天采收。猕猴桃储藏中较早腐烂的果绝大多数是采收、分级、包装、装箱、运输时碰伤的果，所以，采收要戴手套，用剪刀将果平果肩剪下并轻放于布兜内，接着分级装入底部和四周放有消毒纸屑的木（竹）或纸箱中，每箱限装10～15公斤。    总之，对猕猴桃鲜果务必做到轻采、轻放、轻装、轻运，严禁用麻袋、化肥袋、大箱（筐）等盛装。    二、储前处理    1.储藏前的防腐处理：一是用0.2% D一异维生素C钠（赤藻糖酸钠）溶液浸果5分钟，沥干后备用。二是用京2B（用 1∶20水稀释）加200毫克/公斤2，4-D液，加250毫克/公斤多菌灵液浸果2～3分钟，捞起晾干后备用。    2.预冷：储藏果都应预冷处理。果采后放阴凉通风处预冷10～12小时，将果温尽量降低，最好降至3～4℃。    3.猕猴桃不可与苹果、梨等同储，更不能混储，否则将大大缩短储藏期。    4.猕猴桃储藏时库（房）中都应分散放几块用饱和高锰钾液浸过的砖或海绵块，以利脱除乙烯，延长储藏期。    三、储藏保鲜技术    1.冷库储藏：库房及包装用具于果入库前2～3天按20克/立方米用硫黄密闭熏蒸24小时，接着将经防腐处理及预冷的果装入底部和四周垫有消毒纸屑等的竹（木）筐内，箱中再放1～2小包猕猴桃保鲜剂，每箱限装10～15公斤，箱外再套一个大塑料袋，后码放于冷库中。猕猴桃适宜冷藏的温度为1～3℃（中华猕猴桃3～4℃），湿度90%～95%，二氧化碳50%，氧气1.5%以下。储藏库每隔3～5天换气一次。猕猴桃储藏中，每隔20～30天用硫黄粉按4克/立方米熏蒸40～60分钟。此法可储藏鲜果3～4个月。    2.低乙烯冷库储藏：方法与冷库储藏基本一样，只要加1台乙烯脱除器，将库内乙烯浓度降至0.02毫克/公斤以下储藏即可。此法可储藏鲜果5～6个月。    3.通风库储藏：可用旧平房改建，方法是在库房一端的下方挖一个地窗，装一台进风扇，相对的一端上方装一台排风扇并开一出气口：库房上方装两只紫外线灯，供杀菌用。库内沿纵墙开两条储水沟，以利保持库内相对湿度90%～95%。猕猴桃预冷后立即用SM-8保鲜剂稀释8倍浸果2～3分钟，晾干后装入底部和四周垫有消毒纸屑的竹（木）箱内，每箱限装10～15公斤，然后码堆于库内。储藏前期和后期库温较高时，每隔8小时开紫外线灯30分钟，可除乙烯并杀菌。每天晚上和早上要打开进气扇和排气扇通风，将库温控制在16～20℃、相对湿度90%～95%。此法可储藏鲜果160天。    4.硅窗保鲜袋储藏：用厚0.03～0.05毫米设有硅橡胶窗的塑料袋，每袋装经预冷和防腐处理果5～10公斤，并每袋放入1小包猕猴桃保鲜剂后扎紧袋口，放3～4℃低温处储藏即可。此法可储藏鲜果5～6个月。    5.简易储藏    （1）沙藏：可用窑洞、仓库和民房储藏。储果前先打扫地面和墙壁等，接着用5～10克/平方米硫黄熏蒸，或100立方米容积用3公斤1%～2%福尔马林全面、均匀喷雾消毒，1～2天后入储鲜果。储藏时先在地面铺一层15厘米厚的细沙，然后一层猕猴桃一层沙地堆放，每层沙厚约5厘米，堆放高度控制在40～50厘米，最外一层要盖沙10～15厘米厚。储果用的细沙湿度以用手能握成团松手微散为好。储藏过程中，一般10～15天检查1次，并及时清除腐、烂果等。此法可储藏鲜果60天左右。    （2）松针、湿沙储藏：储器可用大瓦缸、木（竹）箱（筐）等。方法是一层松针、一层湿沙、一层果，照此装满为止，然后放在通风阴凉处。此法可储果50～60天。    （3）常温短期储藏：将经预冷和防腐处理的猕猴桃装入垫有厚0.03毫米的厚聚乙烯塑料袋的果箱中，每袋内放1小包猕猴桃保鲜剂，接着用皮筋扎紧袋口，放冷凉的房间或地下室即可。此法可储果50～60天。