莱阳梨亟需恢复原汁原味

莱阳梨，又名在梨。在山东莱阳市照旺庄镇芦儿港周围栽培最为集中，栽培历史近400年。毗邻的栖霞、海阳也有较大面积的发展。省外引进栽培也较多。莱阳梨，因掐萼后果实顶部膨大而呈短瓢形，且果皮黄绿色，果点大而明显，果面常有点片状褐色锈斑，故而，外表不甚美观。但该品种果实香味浓郁，果肉细嫩、脆而多汁、味浓甜、石细胞少。以极上的品质，誉满神州、驰名中外，这是莱阳梨久盛不衰的关键所在。在原中国梨所有品种中，莱阳梨以优良的品质压倒一切，属佼佼者。即使近几年从国外引进的诸多品种，与原汁原味的莱阳梨也无可比拟。然而，从二十世纪八十年代以来，莱阳梨的品质每下愈况。现在的莱阳梨，皮厚肉粗果核大，不香不甜啃不动，果皮、果肉呈木栓化，令消费者大失所望。土地、梨树、品种均未变，结出的莱阳梨，其品质为何如此低劣呢？针对上述情况，笔者多次深入莱阳、栖霞老梨区考察。在考察中得知，莱阳梨的品质下降，完全归咎于施肥。从二十世纪八十年代初期开始，多数梨园走进了化肥当家的误区，多数果农偏爱尿素、碳酸氢铵等氮素肥料，七、八月份大量施用氮肥，已成果农的习惯定势。多数果农认为：“施高氮肥才能结大梨，不管好吃不好吃，产量高就能多卖钱”。这与科学施肥才能高产优质，好吃才能好卖，品质优良才能多卖钱的道理是背道而驰的。这说明果农已走进化肥当家、偏爱氮肥的误区不能自拔。近三十年来，化肥当家，偏爱氮肥的结果：一是土壤中有机质含量严重匮乏，造成土壤板结，通气不良，失去了微生物生存和二氧化碳释放的环境条件，这是对土壤肥力的破坏。二是氮肥过多，枝条持续徒长，造成长枝多、细、长，营养积累少，既影响梨果的膨大，也影响梨的品质和花芽的质量。原本以短果枝结果为主的莱阳梨，转变为以长枝的腋花芽结果为主。三是元素单一，中、微量元素濒临枯竭，既影响莱阳梨的品质，也出现多种生理病害。铁头病，果皮、果肉呈木栓化，即是严重缺硼所致。硼的功能是促进糖的运输，严重缺硼，糖分的运输停滞，果实的新生组织因缺糖而坏死，导致果肉木栓化，从而失去莱阳梨的原汁原味。回顾二十世纪七十年代以前，莱阳梨主要依赖于有限的农家肥料。农家肥料，有机质含有丰富、氮、磷、钾元素且比例平衡，中、微量元素全面。长期施用农家肥，培肥地力，壮根健树，长枝少而短粗，短果枝多而壮，高产而稳产。莱阳、栖霞的老梨区，亩产超5000公斤的梨园颇多，栖霞市小观村630亩梨园，平均亩产4000公斤以上，其中30亩丰产园，平均亩产10925公斤。在品质上，莱阳梨香味浓郁，脆甜多汁，以优良的品质誉满神州，驰名中外。这是我们应该认真回顾、总结、借鉴的经验。恢复莱阳梨的原汁原味是国内外广大消费者的企盼，也是梨区广大果农创优质品牌，增经济效益的唯一途径。呼吁梨区广大果农，要更新施肥观念，转变施肥意识，走出化肥当家的误区。充分挖掘和利用人粪尿、畜粪、禽粪、秸秆、杂草、落叶等发酵腐熟的农家肥料；大力推广施用优质有机肥；结合秋施基肥，亩施硼砂2－3公斤；在发芽后、谢花后、套袋前及七、八月份，喷布5－6次高钙、高硼叶面肥。坚持二、三年后，真正恢复莱阳梨的原汁原味，重振莱阳梨的名牌声誉。（鲍明生本报特邀果树专家专家简介：鲍明生，山东济南林业局研究员，主攻果树栽培管理，常年在各地给农民指导生产，深受农民欢迎。