冬瓜的秋延贮藏保鲜法

我国南到海南，北至黑龙江都有冬瓜种植，冬瓜的产量较高，每年一到秋收高峰时期，因与各类蔬菜同期上市，造成价格猛跌。农家若利用自家现有条件进行冬瓜的延期贮藏保鲜，即可延长冬瓜的销售供应期，又可大大增加经济效益，值得大力推广利用。一、适贮条件及贮前准备冬瓜喜温耐热，属冷敏性蔬菜，不耐低温，低于10℃就会发生冷害。贮藏冬瓜的适宜温度为10-15℃，相对湿度为70%-75%，要求通风良好。冬瓜的含水量较高，嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏，贮藏的冬瓜要求是，皮厚、肉厚、质地致密、品质较好，表面青皮发亮，布满蜡质的晚熟大型品种。九成成熟采摘。采收前7-10天，生长田应停止灌水，在天气凉爽时用剪刀剪摘（最好选择早晨进行），留3-5厘米的瓜柄。搬运时应轻拿轻放，严防擦伤、碰伤，严防抛落、滚动（振动过大，会造成冬瓜内部损伤），给入库贮藏造成较大隐患。二、贮藏窑库的准备贮藏窑库的大小由所贮冬瓜的数量决定，农家自备窑库多以30平方米左右，能贮万斤左右即可。建造多以半地下方式，即建造窑室高约3.5米，地表上下各1.8米，四周设窑库窗，前后左右对开，便于通风、换气。这种结构的窑库，具有恒温性高、凉爽、通风简便、干湿度易控制的优点。冬瓜入库前2-3天应全面进行消毒灭菌处理，方法是：用高锰酸钾烟雾薰蒸窑库密闭处理以后，再将所需要贮藏的冬瓜入库。三、贮藏方法及注意事项选择经严格挑选、大小一致、无破损的成熟冬瓜于库内堆贮或架贮。堆贮的冬瓜应先在库底垫上干草或草帘，然后在上面摆放冬瓜，一般不超过三层，以免压伤损坏；架贮冬瓜因通风较好，相应比堆贮的要好，但架贮冬瓜也应在贮存架上先垫铺干草等柔软通风材料，然后再将冬瓜摆上去，在摆放过程中，应根据冬瓜在田间生长时的状态进行相同的状态摆放，即田间是竖立生的，贮藏时也应竖立摆放，田间是爬地横着生长的，贮藏时也应横着摆放，切不可错置，一定要做到田间怎么长，窑库怎么放。因为瓜瓤已适应其重力作用方向，贮藏时保持原有的重力方向，瓜瓤不易产生裂伤，贮藏时间便可以更长一些。贮藏期间，特别是冬瓜刚入库时，应注意加强通风，在中午天气温度较高时，一定要打开库窗进行通风换气，即在利于散热降温，又可排除潮气，降低环境湿度，保持库内干燥状态。冬瓜贮藏期，只要能掌握好温、湿度环境条件，一般均可贮藏3-4个月或更长时间。