山楂种植技术

山楂具有活血化淤、健脾开胃、消食化滞的功能；山楂中的黄酮物质还具有降血压、降血脂及抗癌等特殊功效。菊花、银花是人们常用来制作保健饮品的原料，可以化淤消脂、清凉降压。果醋集营养与保健、饮用与调味于一体，它不仅可以软化血管防止动脉硬化，还具有延缓衰老、抗癌的功能。山楂保健果醋以其特有的果香、柔和的醋香，且富含维生素、微量元素及功能因子等特点，而成为国内外饮料市场上的新宠。1．所需材料(1)主要原料山楂、白砂糖、食用酒精、活性干酵母、醋酸菌、果胶酶、菊花、银花和蜂蜜。(2)主要设备酒精发酵罐、醋酸发酵罐、贮料罐...阅读详情

陕西省黄龙县砖庙梁乡罗汉庄花园村栽培的农家品种。当地称为大红山楂。果实近圆形，果肩部呈半球形，平均单果重3.8克。果皮褐色；果点较小，灰白色，稍突出果面；萼片开张平展。果肉橙黄，甜酸有清香；肉质细，致密；可食率79.3％；贮藏期20天左右。百克鲜果可食部分含可溶性糖3.56克；可滴定酸1.98克；维生素C24.17毫克。在陕西省黄龙县，9月上中旬果实成熟。该品种为湖北山楂中的优良品种，适于鲜食或加工。...阅读详情

山楂品种间耐藏性不同，山东大金星、敞口、歪把子红等耐贮藏，可贮藏到翌年的3月～4月份，而辽宁金星红山楂只能贮藏一个月左右。用于贮藏的山楂应在果实充分成熟的前几天采收，此时果皮完全转红，果点明显，果面有果粉和蜡质，涩味基本消失。（1）传统土法贮藏。较普遍的为埋藏法和沟藏法。埋藏：在背阴处挖直径为67厘米、深1米的圆坑，坑底铺16厘米厚的干净河砂，将果实倒在砂上，铺厚约34厘米为一层，上盖4厘米厚的细砂，再放第二层果，厚度也为34厘米左右，上盖8厘米厚细砂，以后随着降温加厚细砂覆盖层，最后略高于地面。细砂要有...阅读详情

放任生长的成龄山楂树，修剪时应调节好各级骨干枝的关系，使生长和结果达到平衡。根据笔者多年的经验，对这类山楂树的具体修剪措施，可概括为“七疏、五缩、两截、一培养“。1、七疏一是疏除干枯枝和病虫枝。结合修剪时进行，将干枯的死亡枝和病虫枝清除并集中烧毁。二是疏间骨干轮生枝。首先要保留位置适当、有发展前途的5-7个大枝，作为永久性的骨干枝。然后将其余位置不当、又无培养前途以及抽枝弱的大枝，分批、分期、分级进行疏除。疏除时，切忌一次砍掉。如果一次疏除过多，会因杀伤太大影响树势，或造成过多、过大的空间，影响当年的产量...阅读详情

用山楂和海带为原料加工果丹皮不仅风味独特，而且是一种富碘食品，是预防缺碘、健体益智的保健佳品。该加工技术简便，不需特殊设备，投入少，很适合家庭作坊加工生产。其技术要点是：1、原料处理。将山楂中的杂质及病、虫、烂果剔除，用清水冲洗干净，去掉果核。将干海带浸泡12小时，洗净。海带的重量为山楂重的1%。2、软化制浆。将处理好的山楂放入锅中，加入等量的水，煮40分钟。待果实软化后，连汤一起倒出，在胶体磨中磨成浆糊状。将泡发好的海带剪或切成碎片，加少量水，也于胶体磨中磨成糊状。磨得越细，制品质量越好。将磨好的山楂浆...阅读详情

1978年吉林农业大学等从吉林省集安县黄柏乡栽培山楂选出的农家品种。1980年通过省级审定，命名为集安紫肉。辽宁和河北北部引种都表现良好。果产近圆形，平均单果重8.1克；果皮鲜紫红色，有光泽；果点小而密。可食率82.4％；贮藏期180天。百克鲜果可食部分含可溶性糖较低7.4克，可滴定酸较高，2.85克，维生素C较高，118毫克。萌芽率36.2％，可发长枝2－3个。自然授粉坐果率27％；花期喷施赤霉素（GA3），花朵坐果率可提高到41％。果枝连续结果能力中等。定植后3－4年始果，成龄树平均株产20－30千克...阅读详情

山楂味酸，内含脂肪酶、苹果酸、维生素类（尤其富含维生素Ｃ）、糖类和丰富的微量元素，能起到促消化、抗病菌、强心、降血脂的作用，具有消食健胃、活血化淤的功效。将1％的山楂加入猪的日粮中，或将0.5％～1％的山楂加入绿壳蛋鸡的饲料中进行饲喂，均有抗病、促生长的好处；用3克山楂加水煎汁喂兔，可治兔胃食滞；用20克炒山楂末加水给猪灌服，可治猪腹泻。...阅读详情

以山楂为主要原料，可酿制山楂醋，其兼有山楂的营养保健功能，能满足人们饮食保健的需要，具有广泛的开发前景。1.山楂处理。选取成熟度高的山楂，除去腐烂果、杂质、虫蛀果，特别要严格剔除虫蛀果，因为它们会使产品带有苦味。用清水洗去果实表面的泥土，捞出沥水，然后用大滚距挤压破碎机将山楂挤破，但不破碎果核。2.酒精发酵。破碎后的山楂加入适量果胶酶，然后加入果重3倍左右的淀粉糖化液，调整糖度至15%～16%，再接入5%～7%的酵母培养液，搅拌均匀，控制温度在20～25℃，进行酒精发酵。接种后2～3天进入主发酵期，主发酵...阅读详情

原料配方鲜山楂5千克绵白糖5千克玫瑰酱200克制作方法1.把山楂洗净、煮烂以后，捞在盆里捣成泥。然后用一块洁净纱布，将山楂泥包住用力揉挤，取出浓汁。2.将白糖加500克水与玫瑰酱放在锅中同煮，待白糖完全溶化后，把山渣浓汁倒入，边倒边搅，用慢火熬煮至十分浓稠时取出冷却。3.将原料搓成直径为2.5厘米的圆条、用刀切成薄片。4.将切好的山楂饼放在洁净的度上曝晒，干后即成。晒时要注意防绳，防尘。产品特点色泽鲜红透亮，甜酸适度，柔软润滑，营养丰富，开胃化食，老幼皆宜。...阅读详情

山楂汁原料：新鲜山楂、冷库保鲜的山楂、晒干山楂片。一、传统的山楂榨汁工艺：1、热水萃取法：山楂果色泽鲜艳，口感偏酸，适宜加工。但用山楂制汁时，由于其果胶含量高，汁液少而黏稠，榨汁比较困难，一般采用热水煮透后长时间浸出的方法制得山楂原汁。制作方法：将新鲜山楂洗净后，用破碎机破碎。无破碎设备时可手工掰成数块。浸提方法有一次渗浸、二次或多次渗浸和逆流连续渗透等。一次渗浸工艺的软化温度为85～95℃，时间20～30分钟，加水量为原料重3倍，软化后自然冷却渗浸12～24小时，滤出汁液。二次渗浸法软化与一次渗透法相同...阅读详情