大豆饼与大豆粕的异同

    大豆饼与大豆粕是常用的高蛋白饼粕饲料，两者有相同点，也有不同点，不可混为一谈。使用时应区别对待。    1.大豆饼与大豆粕的不同点：    （1）取油方法不同。大豆饼是采用压榨法或夯榨法榨油后的副产品，大豆粕是采用浸提法或预压后再浸提取油后的副产品：    （2）含油脂量不同。两者均含有一定量的残存油脂，大豆饼含油脂较多，含量为5%～10%；大豆粕含油脂较少，含量为1%～2%。在养殖动物饲料配方中需添加油脂时，应把它们不同的含油脂量计算在内，用大豆饼时少加油脂，用大豆粕时多加油脂。    （3）蛋白质含量不同。两者均含有较多的蛋白质，大豆饼含蛋白质略少，为40%～44%；大豆粕含蛋白质略多，为43%～47%。在养殖动物饲料配方中计算蛋白质的含量时，也要注意到这种差异，尽量做到精确配置。    2.大豆饼与大豆粕的相同点：    （1）所含蛋白质品质一样好。两者都含有较多的蛋白质，都是优良植物蛋白饲料。    （2）含有相同的氨基酸。两者都含有丰富的赖氨酸（2.5%）和异亮氨酸（2.39%），两者蛋氨酸含量都较低。    （3）含有相同的抗营养因子。两者都含有8种抗营养因子，即：①胰蛋白酶抑制因子，可降低胰蛋白酶的活性，影响蛋白质消化。②大豆疑集素，损害小肠上皮细胞，降低小肠吸收能力。③抗维生素因子，氧化破坏脂肪，同时将脂肪内的维生素A、维生素D、维生素E氧化破坏。④致甲状腺肿因子，在酶作用下水解后产生致肿作用。⑤致过敏因子，系三种球蛋白，可引起过敏反应。⑥胀气因子，包括多种低聚糖和皂角苷，有引起胀气的作用。⑦螯合因子，包括鞣酸、植酸和草酸，可降低维生素B12、蛋白质和淀粉酶的利用率。⑧脲酶，可将尿素水解成氨气和二氧化碳，影响尿素的正常利用。    （4）可用相同的措施消除抗营养因子的不良作用。①高温处理，以上8种抗营养因子都可采用高温处理法使其灭活。但因加热过度或加热不足都可降低大豆饼和大豆粕的营养价值，所以必须掌握好恰当的温度和时间，即：120℃热压15分钟或105℃蒸30分钟。②加酶处理，加入由β-葡聚糖酶、果胶酶、阿拉伯木聚糖酶、甘露聚糖酶和纤维素酶组成的复合酶，既可降解大多数抗营养因子，又可提高大豆饼和大豆粕的营养价值。