山楂种植技术

(一)概述山楂又称红果，其营养丰富，几乎含有其他水果的所有营养成分。其有机酸和维生素C含量极高，含糖量8.8％，含酸量4.16％，果胶含量2.5％，总黄酮含量0.7％，维生素C含量780毫克／千克。此外还含有人体不可缺少的钙、铁、锌等宏量元素和微量元素。山楂果茶是由新鲜山楂、白糖加食品添加剂制成的，实质上也是种山楂果肉饮料，由于产品中含有10％～20％的果肉，所以能充分体现出山楂果实的天然风味，与传统饮料有着明显不同。(二)原料与配方山楂原浆(可溶性固形物，按折光计)：100～120千克；白糖：15～25...阅读详情

　成熟的山楂种子须在适宜的条件下，经过一系列生理变化才能萌动。加之山楂果壳厚而坚硬，胶质多，气孔小，不易吸水、膨胀、开裂。因此，其种子在播种前要经过适当处理，才能正常出苗。1．层积处理：秋季选干燥、不易积水的地方，挖50～100cm深、70～100cm宽，长度视种子多少而定的土坑，坑底铺5～10cm厚的细沙。将１份种子与５份细沙混匀，适量浇水，以手握成团、松手即散为宜。将其倒入坑内，距地面10～15cm处，盖沙与地面相平，再覆土高出地面。若坑的长度超过１m，须每隔一定距离插草束或秫秆通气。冬季随时扫除积雪...阅读详情

山楂果实食用方便、营养价值高，深受广大消费者青睐，且有很高的药用价值。同时，山楂果实富含红色素和果胶等物质，特别适于制成各种加工品，是食品工业的一种重要优良原料。近年来，北方地区栽培面积逐年扩大，但是目前由于山楂品种杂乱，管理粗放，其质量和产量有待进一步提高。现将有关栽培技术介绍如下：1栽植山楂新根在春季发生较早，以秋植为宜。株行距在土质瘠薄处为3~4m，在土质肥沃、地势平坦处可为4~5m。栽植时宜2~3个品种分行混栽，以提高坐果率。栽植时，每棵施土杂肥100kg，尿素15kg，过磷酸钙20kg，硫酸钾1...阅读详情

该技术与传统工艺比较，流程缩短，节糖节能，较多地保留了山楂中原有的营养物质。其工艺要点如下：1、选果――去除有病虫害、腐烂、不完整的果实。2、去核――用专用工具去核。3、洗涤――用自来水漂洗。4、软化――经3-4分钟可达到饱满均匀的要求，且软硬适中有柔韧感。若时间不足，会影响糖的吸收；时间延长，脯中的Vc保存率会降低。5、渗糖――选用市售白砂糖，糖液初始浓度约60%，浸渍25-30小时。糖液中需加其重量1％的柠檬酸，以提高果脯中Vc的含量；但在连续制做时，因剩余的糖液中已经含有足够的酸，所以不必再补充。在...阅读详情

山楂酒是以山楂为主要原料，经脱臭酒精浸泡和发酵工艺相结合酿制而成的一种低度果酒。它的工艺流程可分六个步骤：1.分选山楂的分选主要是选出其中的杂质、草树叶、泥土、石块以及掺进的杂果类。一般采用振动筛和水洗槽进行分选。2.破碎破碎一般采用大滚距挤压式的破碎机，将山楂皮挤破而不破碎山楂果核为宜。3.浸泡浸泡用20~35%脱臭酒精分三次浸泡，浸泡时间每次都在一个月以上。4.发酵采用人工酵母。山楂破碎后加入糖水，然后加入一定量的酵母。发酵周期一般在10天左右。再分离果汁，加糖进行后发酵。后发酵时间大约需1个月左右。...阅读详情

山楂果实小，人工采收速度慢，费工时。用棍棒敲打，枝叶损伤严重，果实品质下降，严重影响第二年的产量。采用喷乙烯利催落方法采收山楂，既能提高采收速度，又能保证果品质量。在山楂果实采收前一周，用500-600PPM乙烯利药液向树冠喷洒，最好在下午3时以后进行，重点喷洒果序，喷至果面药液开始滴水为宜。一般株产量50公斤左右的山楂树，用药液体3公斤左右。在喷过乙烯利后的第6、第7天，在树盘上铺塑料布，二人撑紧，一人摇晃树干，使果实落到塑料布上即可。...阅读详情

(1)原料配比山楂泥10公斤、白砂糖30公斤、水20公斤(2)蒸果制泥。将新鲜山植果去柄、去萼、去杂后，用水洗干净，放入蒸笼里蒸软，倒入缸中捣烂，加水过滤、滤去果渣，便得果泥。(3)拌糖制糕先将白砂糖加水配成60%的糖液，澄清、过滤、去渣，再将糖滤液移入锅中。加热煮沸，趁热倒入果泥中搅拌均匀。然后倾倒入备好的搪瓷盘中，充分冷却后，即成透明的水晶山核糕。(4)成品包装将冷却的透明水晶山楂糕用刀切成符合规格的糕块，便可包装出售。...阅读详情

　巨型大楂――“大五棱”于1988年发现于平邑县天宝镇。该品种来源于自然实生单株，现已经国家工商局注册为“大五棱”之名。该品种果个巨大，平均单果重达24.3克，最大果为31.6克，果实长圆形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。果皮全面鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。10月中下旬成熟，常温条件下可自然存放到翌年5月底，仍不软不面，甜味增加，酸味减少，此时风味更佳。“大五棱”山楂高抗炭疽、轮纹、白粉等病害，又较耐瘠薄、抗干旱，适应性很强，树性...阅读详情

我国特有的药果兼用树种。山楂品种繁多，鲜食和加工果均在市场上销售看好。山楂在山地、平原、丘陵、沙荒地、酸性或碱性土壤，均可栽培。针对近年来山楂生产存在产量低而不稳的问题，现总结出山楂的高产栽培技术如下。1.土肥水管理1.1土壤管理土壤深翻熟化是增产技术中的基本措施，进行深翻熟化，可以改良土壤，增加土壤的通透性，促进树体生长。1.2施肥施基肥，未果后及时施基肥，以补充树体营养，基肥以有机肥为主，每亩开沟施有机肥3000-4000千克，加施尿素20千克，过磷酸钙50千克，草木灰500千克。追肥，一般1年追3次...阅读详情

1、原料要求挑选新鲜、完全成熟、色泽鲜艳、无腐烂、生霉、冻伤之果实为原料。2、工艺流程原料挑选→清洗→破碎→发酵（或浸泡）陈贮→加胶澄清→配制→冻冷→加二氧化碳混合→装瓶→杀菌→贴标装箱。3、质量标准色泽：呈茶色、透明、无沉淀及悬浮物香气：有本果酒香滋味：甜酸适口、有本果酒香酒精度：3～4（克/100毫升）总糖：7～8（克/100毫升）总酸：0.3（克/100毫升）二氧化碳压力：1.5（公斤/平方厘米）符合食品卫生要求。...阅读详情