柿子种植技术

  • 柿子加工五法
    2022-11-11
    一、柿子糖。选水分大、糖量高、无伤、天霉烂的软柿子,去蒂放入锅内,用备好的木棍搅拌成糊状,烧火慢慢加温,看到柿子汁能够全部澄清时,暂时停火,将柿渣用笊篱全部捞出,将柿子汁用细箩过滤一遍后倒入锅内,再以中火熬制。在熬制过程中,先看到的是大花四面溢起,说明还要继续熬,一直熬到大花变成小花时,再舀出少量糖汁晾冷,如果已稍具粘稠,且味浓甜说明熬成,立即退火,待稍凉舀起。二、柿子汁。将软柿洗净,去皮去蒂,搅成糊状放在铝锅内熬煮,待煮沸至起渣,汁液与渣极易分离时,用洁净的粗布压榨过滤,将滤液澄清加少许蛋清(20-30...阅读详情
  • 柿子酱加工工艺
    2022-11-11
     1、选料:选八成熟的果品为原料,冲洗后,去皮,去核,搅碎成泥状。2、糖煮:把搅碎的柿肉和水按1:1的比例倒人锅中,并加0.2%的柠檬酸,略加搅拌,置旺火上煮沸5min后,加入白砂糖(每100kg果块加糖95kg),并用力搅动,待白糖溶化后,改用小火煮10min左右,并不停地搅动。3、加明胶浓缩:把溶化的明胶倒人果酱锅内(每kg果块加明胶12g),搅拌均匀,继续用小火煮10min,待锅中果酱变稠,气泡增大,即可关火。...阅读详情
  • 柿子的脱涩与加工技术
    2022-11-11
    一、柿子的脱涩:1、冷水脱涩。方法是:将柿果装在箩筐内,连筐浸在池塘中,经5―7天便可脱涩。或将采下的涩柿放入盛有清水的缸内,水要淹没果实。每隔2天换一次清水,缸放在阳光充足的地方,5―7天即可脱涩。此法脱涩虽然时间较长,但不用加温和其他特殊设备,脱涩的果实质地清脆。2、石灰水脱涩。100千克水、10千克生石灰,先用少量水将石灰化开,除去杂质,倒入缸内,趁水温和时,放入涩柿,水要淹没柿果,将果实轻轻搅动一下,用木板压好缸口,经过3―4天即可脱涩食用。或将生石灰、食盐和40℃―50℃温水,按1∶1∶1的比例...阅读详情
  • 富有柿子落果原因用其防治
    2022-11-11
    “富有”柿子以其在树上自然脱色、口感好、效益高倍受青睐,但“富有”柿子落果的问题却一直在影响着其产量的提高,一般可导致减产幅度为20%~70%,为此,对造成“富有”柿子落果的原因及其防治技术这个课题进行了系统的研究,得出如下结论,供广大“富有”柿子种植户参考:一、落果的原因1.自然落果习性。“富有”柿子具有自然落果习性,落果有2次高峰,第1次是花后10天左右,第2次是7~8月。2.树势过旺。“富有”柿子树势过旺是由两方面因素引起的。一是用肥不当。主要是氮肥过多,或磷、钾不足,造成树体内碳、氮比例失调,从而...阅读详情
  • 柿子怎么贮藏
    2022-11-11
    柿子在贮藏中果肉极易变软,腐烂率较高。目前主要应用自然低温冻藏或速冻藏来延长贮藏期并减少腐烂损失。1、自然低温冻藏性:选择通风良好的家庭院落及场地,将地面平整后挖浅沟。沟深、宽各为0.2~0.3米,沟间距离0.2米左右,挖出的土沿沟长方向堆放于沟的一侧。然后将苇箔或秫秸箔平铺在沟上,掘沟的数量和长度依贮藏量而定。进行冻藏的柿子,一般在霜降时采收。采收后选择无病虫害,无机械损伤、不腐烂、果肉较硬的柿子,摆放在苇箔或秫秸箔上。厚度为4~5层。为防日晒,可用软茅草遮盖。随气温逐渐降低,柿子会冻结。冻结之后,需加...阅读详情
  • 柿子多味制作方法
    2022-11-11
    柿子在加工之前,要先进行杀菌处理。将洗净的柿子置于0.2%-0.3%的过氧酸杀菌水溶液中浸泡1分钟左右(浸泡时间过长柿子会褪色),取出后用凉开水或干净的自来水清洗,去掉果实外表的杀菌液,放置在阴凉通风处沥去表面水分。柿饼:将柿子摊放在薄板上晒2-3天,然后洗净手,用拇指与食指压柿子,反复晒、压,直到柿子压扁,然后在柿子表面洒少量凉开水,水量以柿子表面湿润又不滴水为标准,再将潮湿的柿子置于缸中密闭15-20天,直到柿子表面长出一层白粉,便可食用了。这样的柿子如胶状,有韧性,口感好。柿酱:用打浆机将柿子打成浆...阅读详情
  • 柿子糕的加工工艺
    2022-11-11
     一、原辅料配比(按1000g成品计)鲜柿800―1000g,复合胶凝剂25―40g,白砂糖600―750g,柠橡酸8―10g。二、制作要点1、化胶:将胶凝剂分别称量后混合,再加入少量白砂使其均匀,然后用温开水使其溶化开。2、原料清洗:选用成熟的柿子鲜果或未完全成熟的果,挖去腐烂的部分,用清水将其充分洗净后备用。3、切片、预煮:为了便于打浆,可把柿子切成片,放入水中煮一段时间,以煮软为度。切柿子应使用不锈钢,以防柿子产生褐变。4、打浆、均质:鲜柿子经煮软后,加入打浆机中打成液,同时将其籽和部分果皮除去,但...阅读详情
  • 柿子树结果后怎么管理
    2022-11-11
    及时施肥 在果实横径4~5厘米大小时和果实大小基本定型时,施壮果肥和采前肥,以速效速溶氮磷钾肥为主,五年生以上的结果树每株施尿素1.5~2公斤、磷酸二氢钾0.75~1公斤,或施氮磷钾复合肥1~1.5公斤,雨后撒施,或对清水60~80公斤后淋施,也可以对沤制腐熟的粪水40~60公斤后淋施,或围绕树冠滴水线挖深、宽各20~30厘米的环状沟施。施肥前,必须先铲除树盘上的各种杂草,施肥后,用稻草或其它杂草将树盘覆盖住,草厚3~5厘米,以提高施肥效果。防病治虫 在柿子树结果中后期,果实易受炭疽病和褐斑病危害,造成大...阅读详情
  • 柿子简易贮藏保鲜两法
    2022-11-11
    (一)室内堆藏法选择荫凉干燥,通风良好的空室,清扫干净,铺15~20厘米厚的稻草,将选好的柿子轻轻堆于草上,垒3~4层(小果可适当增加层数),层数过多,下层果易被压损,若柿果数量不多,可装在筐内置于荫凉处保存。(二)液体贮藏法(矾柿尖)此法既可脱涩,又可保存。所用溶液由明矾、食盐和水配成。明矾起保持果肉硬度作用,不致软化;食盐可防腐,具体方法:先将水烧开,每50公斤水加食盐1公斤、明矾250克,溶化后冷却备用,然后将配好的盐碱水倒入干净的缸内,放入柿果,使之完全浸入溶液中,当水分减少时即加水。用此法贮藏的...阅读详情
  • 青柿子可降低血液中胆固醇含量
    2022-11-11
    日本岐阜生物工程学研究所科研人员经动物实验发现,未成熟的柿子具有降低血液中胆固醇含量的功效。研究人员采摘三成熟的柿子处理后制成干燥粉末,然后按粉末占饲料总量10%的比例将其掺入高脂肪、高热量的饲料中并喂给实验鼠。14周后,这些实验鼠与饲料中不含青柿子粉末的对照组实验鼠相比,其血液中胆固醇的含量低大约23%。...阅读详情