种植技术

草菇，又叫兰花菇，因干品香如兰花而得名。制作方法1.采摘：出口草菇要求含蕾采摘，若已开伞就降低价值。2.焙笼烘干：将采收回的鲜菇蕾，先分好等吸，纵切成两半，菇裙相联着，一朵朵切面朝下，菇裙向上，摊排于焙笼上。每个焙笼一次可焙鲜菇2.5千克，通常先放在日光下几小时，然后再加火烘焙。焙时，火盆上要加盖草木灰，保持无烟，文火。筛面距离火盆约40厘米左右，掌握最低的温度在45～50℃为宜。如果上边有太阳晒，下面再用火烤，则烘干速度更快。烘焙时经常调换位置，使菇体受热均匀。一般经8～10小时就烘干，而且色泽白，味浓...阅读详情

　在一般条件下平菇难于贮藏，货架期短，采摘2天后的平菇，因失水鲜度大降，菇面转黄，出现异味。每逢出菇盛期，大量鲜菇集中上市，致使菇价大落；另一方面，在出菇淡季和远离菇区的城市，又因菇源少，无货可售。为此，现简介平菇贮藏保鲜的研究。方法：采收八成成熟的平菇，剔除病、虫、损后菇，置洁净、阴凉通风处，用排风扇进行1-1.5天风冷预处理，然后小心装入外套PE（厚度为40-60μm）的塑料筐内，每筐装7.5千克左右，在菇面上放2张干净折叠卫生纸，纸面上放一包（用通气良好的肩衬纸包装）重约40克的保鲜剂，盖好塑...阅读详情

该品种对温度适应范围较宽，适于春、初夏、秋、冬栽培。出菇快、原基密、产量高、抗逆性强、生长期短、转潮快。冬季露地栽培菌盖深褐色，朵形较大，柄较长。菌丝体生长适宜温度10~28℃，出菇5~28℃。气温28.5℃时，21天出菇；气温4~10℃，30天出菇。从现蕾到成熟7天。...阅读详情

接种后，正常生长的菌丝密集、浓白，呈扇形向前发展，菌丝分解过的棉壳料变成黄褐色。如果某段菌丝发生断裂不相连的现象，就叫“断菌”。此种情况是因培养料含水量过大、培养期间温度高而引起的。选择适宜的湿度和温度就可以防止“断菌”现象。培养料上已长好的菌丝发生的退化萎缩现象叫“退菌”。培养料太干太松，长出的菌丝细弱无力，培养时温度过高、通风不良，或遇虫害侵染都会造成“退菌”现象，改善上述条件即可防止“退菌”发生。...阅读详情

夏季袋料栽培平菇，有时候会在出菇后出现大批幼菇死亡的现象，其主要原因有三点：一是温度过高。平菇的原基形成后，如持续高温在30℃以上，菌盖就会逐渐枯萎，造成幼菇大批死亡。二是湿度过大或过小。平菇的幼蕾形成后，如果菇棚内相对湿度低于80％，幼菇会因缺水而枯萎死亡。若平菇子实体膨大期间喷水过多，易水肿而变黄溃烂。三是通风不良。菇棚内通风不良时，易形成大如拳头或柄粗盖小的“大脚菇”。所以，夏季栽培平菇应该特别注意温度和湿度，若出菇期间气温过高，可用井水喷洒菇棚降温，并加强通风换气，确保菇棚内空气新鲜。...阅读详情

平菇的干制品在复水后再烹调食用时，在形状、风味、口感等方面都难以令消费者满意。而用卵白液浸泡和油炸法加工的平菇干制品，能较好地保持鲜菇的原形和色泽，且口感柔软可直接食用。其加工方法如下：(1)原料准备将鲜平菇分掰折解，选菌盖直径3厘米左右的备用。将干燥卵白粉用温水溶解成浓度为13％水溶液备用。(2)减压浸泡将平菇放入配好的干燥卵白水溶液中，为防平菇浮起，用1个比浸泡容器直径略大的金属丝盖卡在上面，使平菇始终在液面下。将浸泡容器放入减压罐内减压至4．6663千帕。罐内容物剧烈发泡，持续5分钟后便平静下来。发...阅读详情

追加营养液头潮菇采收后，将菌袋放入加有0.1%尿素和3%白糖的营养水中浸泡10小时左右，可吸入大量水分，二潮菇会很快形成；再用加水器注入营养液（维生素B1，20毫克、硫酸镁20克、硼酸5克、硫酸锌10克、尿素25克、冷开水50千克），降湿保温7天，二潮菇即顺利长出。或将菌袋两头菌皮捣一次，并倒立地面，灌足营养液水（维生素B1，50.毫克、硫酸镁25克、磷酸二氧钾30克、冷开水50千克）一次，2―3天后，再平放码垛3―4千层，按常规管理。菌棒墙式覆土保湿在室内或棚内纵向、横向按菌袋的长度铺设一条15―20厘...阅读详情

平菇是一种大众化食用菌，消费人群广，生物效率高，经济效益较好，因此种植面积较大，但在春季种植平菇时所用的原材料，一般为去年留下来的，时常带有螨类，随着气温逐渐回升，适合螨类生长发育，繁殖快，其主要取食平菇菌丝和子实体，造成平菇减产，严重者失收。一、粗脚粉螨和腐食酪螨的分布、形态及生物学特征1.粗脚粉螨（1）分布与危害：该螨为世界性广布种。粉螨在食用菌生产中，常发生在被杂菌污染的环境中，由于其活动将杂菌扩大化，使健康的子实体受害发生腐烂，粉螨还可直接取食平菇的菌丝体造成减产，甚至失收。（2）形态特征：雄螨成...阅读详情

近期天气炎热，多雨潮湿，极易滋生酸败菌，稍不注意就会给平菇生产造成损失。如何防治平菇培养料的酸腐，主要应抓好六个字：鲜、疏、增、风、暗、降。鲜所采用培养料如稻草、玉米秆、麦秸等应是新鲜且无霉变的，使用前在烈日下暴晒3天。疏采用直径为20厘米以下较小的塑料袋栽培平菇，且发菌时只堆放1层，不要重叠，有利散热。增在调配培养料时，用石灰增加pH值，使pH值达8.5―9，甚至更高一点，以造成不利酸腐菌生长繁殖的环境。风保持平菇栽培场地通风，以供新鲜空气，利于平菇生长。暗平菇菌丝生长期环境要黑暗，可以用黑布和草帘遮挡...阅读详情

平菇头茬菇的产量约占总产量的40％，一般采收第二茬菇后，由于培养料内的水分消耗殆尽，即使能再出菇也稀少，菇体瘦弱，菇肉松干，口感差。为了提高产量，可采取以下方法补充水分和营养液：(1)立袋扎洞灌水法：浸泡法需用盛水的容器，但有的因容器小或其他原因不方便，可采用此法。把菌袋直立在菇房地面上，将塑料袋边缘拉起，以便加水后储水，再往袋口中央扎直径2厘米的洞，洞深达料厚的4／5，每天向袋内灌水，天热灌冷，天寒灌温水。等料袋吸足水分后，再进行码垛出菇。(2)断植栽培法：选土质好，近水源的地方，东西向作畦，畦深40厘...阅读详情